La harina de gluten de maíz (CGM) es un subproducto de la producción de almidón de maíz. La harina de gluten de maíz es un alimento rico en proteínas, que contiene aproximadamente un 60% de proteína, que se utiliza como fuente de proteínas, energía y pigmentos para especies de ganado, incluido el pescado. También se valora en alimentos para mascotas por su alta digestibilidad proteica.

El producto es de color amarillo dorado; y granulado fino en su apariencia física. Debido a su alto contenido de proteínas, la harina de gluten de maíz se utiliza principalmente como fuente de proteínas como una alternativa potencial a otras proteínas de origen vegetal o animal, como la harina de soja, la harina de carne y huesos y la harina de pescado.

La Harina de Gluten de Maíz es también una fuente de energía, debido a su alta energía bruta (23,1 MJ / kg MS) junto con una alta digestibilidad energética (> 90% en rumiantes y cerdos). La Harina de Gluten de Maíz es particularmente rica en xantofila amarilla (entre 200 y 500 mg / kg MS) que son útiles para la pigmentación en aves.