La harina de gluten de maíz es un subproducto de los granos de maíz purificados a partir de almidón producido por la industria alimentaria o la industria vinícola. Es rico en nutrientes proteicos y tiene un sabor y color especiales. Se puede utilizar como pienso. En comparación con la harina de pescado y la torta de soja que se usan comúnmente en la industria de alimentos balanceados, tiene ventajas obvias en cuanto a recursos y un alto valor alimenticio. No contiene sustancias tóxicas y nocivas y no necesita ser reprocesado. Puede usarse directamente como materia prima proteica. En los últimos años, algunas empresas utilizan polvo de gluten de maíz como materia prima para extraer zeaxantina y gluten de maíz, y desarrollan con éxito alimentos funcionales, lo que mejora enormemente el valor añadido.

La harina de gluten de maíz, también conocida como polvo de gluten de maíz, es un tipo de materia prima proteica con gran potencial de desarrollo. Se elabora con leche de almidón de maíz mediante proceso de molienda húmeda, hidrólisis, separación, concentración, fermentación y secado. Su contenido de proteínas es del 20% al 70%. Está compuesto principalmente de gluten de maíz y contiene una pequeña cantidad de almidón y fibra. La proteína existe en dos estados: proteína soluble y proteína insoluble en el tracto gastrointestinal del cerdo. La proteína insoluble es fácil de combinar con otras materias orgánicas macromoleculares o oligoelementos, y no es fácil de absorber y utilizar por los animales. Casi todos son excretados por animales. Son los componentes de la materia seca fecal. El almidón contiene almidón resistente y almidón crónico, el almidón resistente en el tracto digestivo no es fácil de hidrolizar por amilasa, después de absorber el agua aumenta la viscosidad, afecta la peristalsis del quimo, afecta la digestión y absorción de nutrientes. La composición de fibra de la harina de gluten de maíz se compone de NSP y lignina. Hasta cierto punto, el contenido, tipo y estructura de NSP afectaron la digestión y absorción de la dieta, y también afectaron la utilización y excreción de nitrógeno.