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La diferencia entre el maíz en polvo y el licor de maíz

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  • Tiempo de emisión:2020-09-07
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[Descripción resumida]El polvo de jarabe de maíz seco se elabora calentando instantáneamente y secando por aspersión el jarabe de maíz fresco a baja temperatura. Su preparación conserva todas las características del licor de maceración de maíz, y su proteína soluble en agua también está muy intacta.

La diferencia entre el maíz en polvo y el licor de maíz

[Descripción resumida]El polvo de jarabe de maíz seco se elabora calentando instantáneamente y secando por aspersión el jarabe de maíz fresco a baja temperatura. Su preparación conserva todas las características del licor de maceración de maíz, y su proteína soluble en agua también está muy intacta.

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Detalles

El polvo de jarabe de maíz seco se elabora calentando instantáneamente y secando por aspersión el jarabe de maíz fresco a baja temperatura. Su preparación conserva todas las características del licor de maceración de maíz, y su proteína soluble en agua también está muy intacta. El proceso de producción de polvo seco de maíz es rociado al vacío a temperatura ultrabaja, y el producto no tiene impurezas ni coquización.

La calidad inherente del licor de maceración de maíz es la misma que la del licor de maceración de maíz, excepto que el contenido de humedad es de aproximadamente el 10% o menos. Dado que el producto es un sólido en polvo, es fácil de transportar, almacenar y usar. El rendimiento y la calidad de los productos son estables, los productos producidos no son fáciles de deteriorar y son fáciles de usar. Sin embargo, el licor de maceración de maíz se envasa en un barril grande que contiene líquido, que no es conveniente para el transporte, almacenamiento y uso. Debido al alto contenido de proteínas y oligoelementos, el licor de maceración de maíz es propenso a la fermentación y al deterioro cuando la temperatura es ligeramente más alta, lo que afecta el efecto de uso.

El jarabe de maíz líquido industrial se puede secar por atomización para obtener jarabe de maíz sólido, que también se convierte en polvo seco de jarabe de maíz. Sin embargo, en el proceso de pulverización de licor de remojo de maíz, debido a la alta temperatura local durante el secado, parte del licor de remojo de maíz cerca de la tubería de alta temperatura se carbonizará o coquizará, volviéndose marrón-negro o marrón-amarillo. Al mismo tiempo, cuanto mayor es el contenido de este componente, más grave es el fenómeno de coquización. Sin embargo, la proteína coquizada es casi insoluble en agua y es fácil provocar una esterilización incompleta y aumentar la tasa de fermentación de la infección bacteriana. Al mismo tiempo, no tiene ningún valor nutricional y los microorganismos y los animales no pueden utilizar la proteína coquizada.

Sin embargo, el polvo de jarabe de maíz seco con pulverización al vacío a temperatura ultrabaja no tiene un fenómeno local de alta temperatura, no contiene proteínas de coquización o carbonización, y el color del polvo pulverizado es muy claro, blanco amarillento, bueno o incluso blanco. Este producto tiene un alto valor nutricional, la proteína no se destruye, el efecto de fermentación es muy bueno y la tasa de utilización de microorganismos también es alta.

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