La calidad del maíz y su calidad determinan la calidad del licor de maíz en polvo. A continuación, veamos los factores que lo afectan:

1. Variedades de maíz. La mejor variedad de maíz es el diente de caballo de grano grande con color blanco o abigarrado. La calidad del suelo y las condiciones climáticas están relacionadas con el crecimiento del maíz y también afectan la composición química del maíz. Este problema debe considerarse en el proceso de producción.

2. El período de almacenamiento del maíz es largo y la tasa de polilla y mildiú es alta. La solución de impregnación que se obtiene al utilizar este tipo de maíz como materia prima es de color oscuro y olor peculiar. Además, este tipo de maíz tiene una piel débil y algunas sustancias solubles son fáciles de disolver en el agua de impregnación, por lo que la proporción de proteína soluble, almidón y azúcar reductor en el agua de impregnación es mayor que en el agua de impregnación normal. y el contenido de proteína soluble, almidón y azúcar reductor en el agua de impregnación es mayor que en el agua de impregnación normal, mientras que la concentración y acidez de SO2 son menores Para mantener la producción normal, el HCI tuvo que ajustarse con PH, agregó aceite de soja o absorbió al enemigo, y aumentó el tiempo y la frecuencia del equipo de decapado, lo que no solo aumentó el costo de operación, sino que también aumentó el costo de operación de la planta de decapado. Además, el contenido de fósforo y proteínas en el producto terminado era anormal y la acidez baja. La potencia y los componentes del antibiótico fueron anormales.

3. El maíz seco con más granos maduros. Debido a la desnaturalización de la proteína en el endospermo de este tipo de maíz, es difícil separar la proteína soluble de los gránulos de almidón en el endospermo; Además, la elasticidad de la cubierta de la semilla es débil, ha perdido la propiedad de membrana semipermeable y los nutrientes están menos disueltos. Con este tipo de maíz como materia prima, la calidad y el rendimiento del licor de maíz en polvo se reducen considerablemente.